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挂面机生产挂面过程中对原料的要求

文章来源:www.yhzpao.com 作者:马寨挂面机 发布时间:2019-02-25 14:42 点击量:

  目前国内挂面生产行业中存在诸多问题,影响着挂面企业的发展和产品质量。挂面机为大家详解挂面生产原料的重要性。
  
  挂面生产中,原辅料的质量和处理至关重要,是整个生产过程的基础。挂面生产的原辅料需根据工艺要求进行处理。原料小麦粉的品种少,挂面专用粉的质量欠佳,忽视面粉质量对挂面质量的影响,以次粉作为生产挂面的原料,容易发生两大质量问题。
  
  一、挂面的断条、浑汤
  
  挂面上架后,由于筋力不足,很容易断条。浑汤是由于面团形成面筋结构质量欠佳。
  
  二、酥面问题
  
  酥面是指挂面表面出现严重的纵裂和龟裂现象,严重时甚至成千上万的产品因酥条变成废品。大批酥面回机重新加工,产品下架,煤电耗和成品增加,进一步恶化产品质量,降低正品率。
  
  对和面用水的质量重视不够,和面用水不合要求,也会降低产品的质量。

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