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挂面设备生产的挂面产品的质量应该如何控制?

文章来源:www.yhzpao.com 作者:挂面机厂家 发布时间:2019-04-08 17:39 点击量:

  在这个食品安全备受关注的社会大环境下,食品产品质量随之也越来越受关注,那么如何做好挂面机生产的挂面的质量呢?这个时候,一句话应验了,细节决定成败,其实,做好食品产品质量,对于一个企业的长久发展也是必不可少的,下面这些细节供大家参考:
  1、原辅材料的采购质量控制。小麦粉必须是获得生产许可证企业的产品,小加工作坊生产的面粉不允许进行挂面加工。和面用水的质量也应予以重视,不能使用井水等不卫生的水,一般应使用硬度小于10度的饮用水。
  2、严格执行产品出厂检验制度,不断增强检验人员的检验能力。挂面的出厂检验主要为水分、酸度、烹调损失、感官等。酸度指标检测比较复杂,包括挂面设备的标准溶液配制、样品处理等。
  挂面机用于的挂面生产只要控制好食品添加剂的使用、干燥工序的控制、原辅材料的质量把关,产品质量应该较为稳定、安全。
  3、必备的生产设备中的干燥设施应加以完善。挂面干燥设备主要由供热系统、通风系统、烘道和输送机械等组成。烘房用于将湿面条在一定的温度、湿度条件下烘干成水分符合规定的挂面,一般应分为4个区,即冷风定条、升温蒸发、保潮烘干、降温散热。其工作环境尤其是温度控制要按照工艺要求严格控制。
  4、食品添加剂应予以控制。挂面生产线中使用的食品添加剂应符合国家标准要求,禁止过氧化苯甲酰超标,严禁使用溴酸钾,使用着色剂应按规定给予标注。

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